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Recettes à la truffe noire

Omelette avec de vraies truffes noires

Recette: omelette à la truffe noire d’aquitaine Ingrédients: Pour cette recette d’omelette aux truffes noires Oeufs frais (3 par personnes) – sel et poivre – 15 g de truffe par personne – beurre doux. Ustensiles: Mandoline à truffe Râper à la mandoline pour obtenir des tranches hyper fines. Mélanger aux oeufs battus en omelette, assaisonner. On peut […]

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Pâtes aux truffes noires

Les ingrédients pour réaliser cette recette de pâtes aux truffes Pour 2 personnes 250 grammes de pâtes de qualité (type tagliatelles) 15 grammes de truffe noire fraîche (tuber melanosporum) ou plus si vous avez les moyens 50 grammes de crème (ou de mascarpone) 40 grammes de beurre 100 grammes de parmesan 1/2 gousse d’ail (en […]

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Recettes à la truffe blanche Recettes à la truffe d’été Recettes à la truffe noire

Ravioli à la truffe

Grands ravioli à la truffe, ricotta, crème parmesane Avec cette excellente recette vous allez pouvoir y incorporer la truffe râpées de vôtre choix. La truffe noire (Tuber melanosporum), la truffe blanche (Tuber magnatum), la truffe d’été (Tuber aestivum). Ingrédients Pour 6 personnes Pour la pâte à ravioli : 750 grammes Farine de blé 0,75 cuillère. à café Sel 7,5 Oeufs 3 cuillères. […]

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Recettes à la truffe d’été

Fromage frais à la truffe d’été

La truffe blanche d’été offre un arôme unique en son genre et rehausse les parfums des produits qu’elle côtoie Ingrédients pour cet accompagnement fromage frais à la truffe d’été (Truffe de la Saint-Jean) 1 litre de lait entier 8 centilitres de vinaigre blanc 2 ou 3 cuillères à café de suprême de truffe d’été Alena 1 cuillère à café de sel Préparation Faites chauffer le […]

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Aumônières à la truffe d’été

Recette simple et pas chère : Œufs cuits en plongés dans l’eau chaudes aux copeaux de truffes d’été sur un pain grillé. Ingrédients pour 4 personnes Quelques feuilles de salade Poivre 1 truffe d’été environ 50 grammes Sel 4 tranches de pain 4 œufs frais Prendre une tasse a café et recouvrir d’un film transparent […]

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Noix de Saint-Jacques à la truffe noire

Noix de Saint-Jacques à la truffe noire du Périgord pour 4 personnesIngrédients : 12 Noix de Saint-Jacques2 Boîte Suprême de truffe noire Aléna 30 à 50 grammes selon la puissance aromatique recherchée2 Cuillères à soupe d’huile d’olive2 Cuillères à café de sel500 Grammes Beurre4 Décilitres vin blanc6 Échalotes2 Cuillères à soupe de crème fraîche Préparation […]

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Suprême de volaille truffe noire

Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 minutes – Temps de cuisson 50 mn Les ingrédients: suprême de volaille – 4 aux choix truffe noire – 100 grammes fond de veau – 1,5 litre beurre – 110 grammes farine tamisée – 60 grammes crème fraîche entière – 20 centilitres Un demi citron fleur de sel poivre du moulin Préparez le roux blanc. Faites fondre, à feu […]

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Risotto à la truffe noire

Pour 2 PERSONNES Préparation 25 MIN. Cuisson 30 MIN. LISTE DES INGRÉDIENTS 200 grammes de riz pour risotto (arborio) 30 grammes d’échalotes 50 centilitres de bouillon de volaille 5 centilitres de vin blanc 60 grammes de beurre 25 grammes de parmesan 1 centilitre d’huile d’olive 4 centilitres de crème fraîche liquide 20 grammes de truffes noires mélanosporum LA PRÉPARATION 1 Préparez les ingrédients. Ciselez l’ oignon. 2 Montez la crème telle quelle au […]

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Risotto petits grains de riz ronds à la truffe d’été

INGRÉDIENTS 2 PERSONNES La Truffe blanche d’été 20 g Riz à risotto 175 g Vin blanc 1 verre Huile d’olive 3 cuillères Sel une pincée Beurre une noisette Parmesan Roquette PRÉPARATION Porter à ébullition 700 ml d’eau. Dans une autre casserole, faire revenir le riz dans 3 cuillères d’huile d’olive pendant 1 minute. Ajouter un verre […]

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OEUFS BROUILLÉS À LA TRUFFES D’ÉTÉ

Préparations Cassez dans un récipient les 8 œufs qui ont séjournés quelques jours enfermés dans une boite hermétique avec les truffes fraîches d’été. Avec une cuillère à café faire des petits tas de crème je dirais 8 que vous ajoutez aux œufs. Ne salez pas trop, le beurre de truffe est déjà salé. Mélanger sans battre les œufs. […]