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Recettes à la truffe blanche

Cappelletti à la truffe blanche du Piémont

Cappelletti à la farine de châtaigne, farce gourmande, fin consommé crémé de poule faisane à la fine de cognac, truffe blanche d’Alba 4 personnesdifficulté : moyencoût : cher+/- 4 heures Ingrédients : Pour le consommé une poule faisane6 échalotes1 l de bouillon de poule10 centilitres de cognac3 centilitres d’huile d’olive30 grammes de beurre2 branches de fenouil […]

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Recettes à la truffe blanche Recettes à la truffe d’été Recettes à la truffe noire

Ravioli à la truffe

Grands ravioli à la truffe, ricotta, crème parmesane Avec cette excellente recette vous allez pouvoir y incorporer la truffe râpées de vôtre choix. La truffe noire (Tuber melanosporum), la truffe blanche (Tuber magnatum), la truffe d’été (Tuber aestivum). Ingrédients Pour 6 personnes Pour la pâte à ravioli : 750 grammes Farine de blé 0,75 cuillère. à café Sel 7,5 Oeufs 3 cuillères. […]

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Recettes à la truffe blanche

RISOTTO À LA TRUFFE BLANCHE RAPÉE

Risotto à la truffe blanche du Piémont râpée pour 4 personnes 300 grammes de riz 10 centilitres de vin blanc sec 100 grammes d’oignons hachés menu 1.5 litre de bouillon de volaille 80 grammes de parmesan 50 grammes de truffes blanches coupées en lamelles fines huile d’olive sel, poivre Les étapes de la préparation : […]

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Recettes à la truffe noire

Risotto à la truffe noire

Pour 2 PERSONNES Préparation 25 MIN. Cuisson 30 MIN. LISTE DES INGRÉDIENTS 200 grammes de riz pour risotto (arborio) 30 grammes d’échalotes 50 centilitres de bouillon de volaille 5 centilitres de vin blanc 60 grammes de beurre 25 grammes de parmesan 1 centilitre d’huile d’olive 4 centilitres de crème fraîche liquide 20 grammes de truffes noires mélanosporum LA PRÉPARATION 1 Préparez les ingrédients. Ciselez l’ oignon. 2 Montez la crème telle quelle au […]