Trufficulteurs du Vaucluse

Le Vaucluse et ses trufficulteurs (gérants et exploitants de truffières) La trufficulture dans le Vaucluse est la culture de la truffe au niveau d’une truffière, terrain où le choix des plants favorise le développement de ce champignon. Les trufficulteurs du Vaucluse utilisent les techniques agronomiques visant à la production, à la cueillette et à la commercialisation des truffes noire du Vaucluse Présentation des trufficulteurs dans le Vaucluse La Truffe Noire du Vaucluse BIO direct du producteur Provence La Truffe Noire du Vaucluse en Provence vous propose des Truffes Tuber Melanosporum ramassées au cœur du Vaucluse, 100% BIO et cultivées dans notre truffière. Visiter le site Truffe Vaucluse | vente de […]

Truffe blanche d’été, Tuber aestivum

Truffe de la Saint-Jean. Dite aussi la truffe blanche d’été Elle est fréquente en France, en Italie et, depuis les années 1960, en Wallonie. Tuber aestivum préfère les sols à dominante de calcium-magnésium, égouttés, riches en granulations fines et grossières. Elle a la particularité de fructifier très près de la surface du sol et pousse en symbiose avec les noisetiers, les chênes, hêtres, etc Peu appréciée en France, les Provençaux la dédaignent mais s’en servent pour le dressage des chiens. Tuber aestivum est par contre recherchée en Italie, en Toscane, Ombrie, Marche, Abruzzes, etc. Elle a été découverte pour la première fois en Belgique en 1964 à la Montagne-au-Buis, puis à Fagnolle en 1968. Cette truffe, très répandue en Europe et […]

Truffe noire sauvage

Où trouve-t-on la truffe noire sauvage Surtout sous les chêne et les noisetiers, sur les terrains calcaires et sec du sud de la France en particulier, toujours plus ou moins profondément enterré.comment la reconnaît-on? La truffe noir alimente les fantasmes et les légendes culinaires depuis plusieurs génération. Toujours souterraine et et en relation avec les racines des arbres, elle est sphérique ou ressemble à une pomme de terre plus ou moins irrégulière. Sa surface est noir et couvertes de verrues pyramidales en reliefs. La chair ferme croquante, noirâtre et veinée de blanc, dégage une odeur forte, difficile à définir, souvent qualifiée de “musquée” Les truffes émettent des molécules qui empêchent […]

La truffe noire ou blanche

Info Truffes: Présentation de recettes à la truffe noire du Périgord, de bons plats à la truffe blanche d’Alba ou bien encore à la truffe d’été pour des repas à prix plus doux. Vous trouverez également sur Info Truffes la présentation de diverses variétés de truffes et l’accès à des sites de domaines trufficoles par régions, ainsi qu’à des boutiques spécialisées dans les produits truffiers. La truffe noire du Périgord Truffe noire (Tuber melanosporum) également appelée truffe noire du Périgord bien que présente dans de nombreuses autres régions en France. La Provence et plus généralement Le Sud-Est est le principal territoire de production de truffes en France. Les départements de la Drôme (Truffe Noire de […]