Truffe blanche d’été, Tuber aestivum

Truffe de la Saint-Jean. Dite aussi la truffe blanche d’été Elle est fréquente en France, en Italie et, depuis les années 1960, en Wallonie. Tuber aestivum préfère les sols à dominante de calcium-magnésium, égouttés, riches en granulations fines et grossières. Elle a la particularité de fructifier très près de la surface du sol et pousse en symbiose avec les noisetiers, les chênes, hêtres, etc Peu appréciée en France, les Provençaux la dédaignent mais s’en servent pour le dressage des chiens. Tuber aestivum est par contre recherchée en Italie, en Toscane, Ombrie, Marche, Abruzzes, etc. Elle a été découverte pour la première fois en Belgique en 1964 à la Montagne-au-Buis, puis à Fagnolle en 1968. Cette truffe, très répandue en Europe et […]