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Recettes à la truffe noire

Noix de Saint-Jacques à la truffe noire

Noix de Saint-Jacques à la truffe noire du Périgord pour 4 personnesIngrédients : 12 Noix de Saint-Jacques2 Boîte Suprême de truffe noire Aléna 30 à 50 grammes selon la puissance aromatique recherchée2 Cuillères à soupe d’huile d’olive2 Cuillères à café de sel500 Grammes Beurre4 Décilitres vin blanc6 Échalotes2 Cuillères à soupe de crème fraîche Préparation : Coupez vos échalotes et mettez-les dans une casserole avec le vin blanc Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez réduire doucement En dehors du feu, incorporez ensuite le beurre et la crème fraîche. Ajoutez le suprême de truffe Fouettez bien afin d’obtenir une texture lisse et homogène. Maintenez au chaud au bain […]