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Recettes à la truffe blanche

Spaghettis sauce parmesan et truffe blanche d’Alba

Info Truffes Recettes : Une recette (entrée) à la truffe d’Alba (Truffe blanche du Piémont) Ingrédients pour 3-4 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos: au moins 1heure Temps de cuisson: 3 minutes  Pour les pâtes :2 œufs frais180 grammes de farine blanche tamisée20 grammes de farine pour knöpfli (semoule de blé dur fin)1 pincée de sel1 Cuillère à Soupe d’huile neutre Pour la sauce :1 décilitre de crème50 grammes de parmesanPoivre Truffe Préparation Commencer par faire la pâte à pâte qui doit reposer au moins 1 heure (mieux 2-3h). Faire un puits dans un bol avec les farines, ajouter le sel, l’huile et les œufs au centre. Travailler à […]

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Recettes à la truffe blanche

Tagliatelles à la truffe blanche d’Alba

Ingrédients pour 4 personnes 360 grammes de tagliatelles fraîches 80 grammes de beurre 60 grammes de parmesan râpé 1 truffe blanche de 60 à 80 grammes sel poivre noir Préparation Dans une casserole, portez à ébullition de l’eau avec une pointe de sel.  Cuisez les tagliatelles jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ». Conservez un peu d’eau de cuisson avant de les égoutter.  Pendant ce temps, râpez la moitié de la truffe.  Faites ensuite fondre le beurre dans une grande poêle jusqu’à ce qu’il mousse.  Ajoutez la truffe râpée au beurre et un peu d’eau de cuisson des tagliatelles.  Insérez les pâtes cuites au beurre, saupoudrez de parmesan râpé […]