La truffe du Piémont

Truffe blanche d’Alba (La truffe du Piémont) De faible production, la truffe blanche d’Alba (Tuber magnatum) est la plus coûteuse. (En italien, tartufo bianco) au parfum de camembert à l’ail se développe spontanément dans tout le sud du Piémont (Langhe, Roero, Monferrato et Monregalese). Alba, commune du Piémont qui donne une dénomination d’origine à la truffe, fête sa récolte chaque année par la plus ancienne des foires de la truffe blanche ; ce marché qui s’articule autour de diverses manifestations s’achève par les ventes aux enchères mondiales de la truffe, au château de Grinziane Cavour où sont adjugés les plus beaux spécimens. Les autres régions italiennes récoltantes sont les zones de la haute Ombrie et de la province de Pesaro et Urbino, […]