Australie et les truffes noires

La truffe noire en Australie

Si l’Australie réussit à se tailler une place sur le marché mondial de la truffe, c’est aussi grâce à un avantage géographique. Geoff Barett, cofondateur d’Oak Valley Truffles, explique à la BBC : « Si l’industrie australienne de la truffe marche aussi bien, c’est parce que nous n’avons pas de compétition. Nous produisons dans l’hémisphère sud au moment où il n’y a rien au nord. » En effet, dans le pays-continent, la récolte se fait entre mai et mi-août alors que, dans le Périgord, c’est entre décembre et mars. Puisque les truffes fraîches ne peuvent se conserver que quelques semaines, l’avantage est indéniable.

Source : Le Point


La truffe noire – Maison Henras : truffes des meilleurs crus

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Recettes à la Truffe noire

Info Truffe Recettes: Pour une recette avec le plus majestueux des champignon, la truffe noire d’Australie. Tuber melanosporum, truffe noire ou truffe d’Australie est une espèce de champignons comestibles de la famille des Tuberaceae dans la classe des ascomycète. Ce champignon est hypogé et vit en symbiose avec un arbre.

Les recettes à la truffe noire D’Australie