Spaghettis sauce parmesan et truffe blanche d’Alba

Info Truffes Recettes : Une recette (entrée) à la truffe d’Alba (Truffe blanche du Piémont) Ingrédients pour 3-4 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos: au moins 1heure Temps de cuisson: 3 minutes  Pour les pâtes :2 œufs frais180 grammes de farine blanche tamisée20 grammes de farine pour knöpfli (semoule de blé dur fin)1 pincée … Continuer la lecture de « Spaghettis sauce parmesan et truffe blanche d’Alba »

Linguettine setaro à la truffe blanche

Recette de cuisine à la truffe blanche d’Alba ou truffe du Piémont Les ingrédients et le déroulement de la préparation pour les Linguettine setaro a la truffe blanche Ingrédients : pour 2/4 personnes Temps 10 min 250 g de Linguettine Setaro 40 g de Truffe Blanche d’Alba fraîche 4 cc Huile d’olive EVO Taggiasca 40 g … Continuer la lecture de « Linguettine setaro à la truffe blanche »

Tagliatelles à la truffe blanche d’Alba

Ingrédients pour 4 personnes 360 grammes de tagliatelles fraîches 80 grammes de beurre 60 grammes de parmesan râpé 1 truffe blanche de 60 à 80 grammes sel poivre noir Préparation Dans une casserole, portez à ébullition de l’eau avec une pointe de sel.  Cuisez les tagliatelles jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ». Conservez … Continuer la lecture de « Tagliatelles à la truffe blanche d’Alba »

Cappelletti à la truffe blanche du Piémont

Cappelletti à la farine de châtaigne, farce gourmande, fin consommé crémé de poule faisane à la fine de cognac, truffe blanche d’Alba 4 personnesdifficulté : moyencoût : cher+/- 4 heures Ingrédients : Pour le consommé une poule faisane6 échalotes1 l de bouillon de poule10 centilitres de cognac3 centilitres d’huile d’olive30 grammes de beurre2 branches de fenouil … Continuer la lecture de « Cappelletti à la truffe blanche du Piémont »

Ravioli à la truffe

Grands ravioli à la truffe, ricotta, crème parmesane Avec cette excellente recette vous allez pouvoir y incorporer la truffe râpées de vôtre choix. La truffe noire (Tuber melanosporum), la truffe blanche (Tuber magnatum), la truffe d’été (Tuber aestivum). Ingrédients Pour 6 personnes Pour la pâte à ravioli : 750 grammes Farine de blé 0,75 cuillère. à café Sel 7,5 Oeufs 3 cuillères. … Continuer la lecture de « Ravioli à la truffe »

RISOTTO À LA TRUFFE BLANCHE RAPÉE

Risotto à la truffe blanche du Piémont râpée pour 4 personnes 300 grammes de riz 10 centilitres de vin blanc sec 100 grammes d’oignons hachés menu 1.5 litre de bouillon de volaille 80 grammes de parmesan 50 grammes de truffes blanches coupées en lamelles fines huile d’olive sel, poivre Les étapes de la préparation : … Continuer la lecture de « RISOTTO À LA TRUFFE BLANCHE RAPÉE »