Les Alpes de Haute Provence et la truffe
La trufficulture dans les Alpes de Haute Provence est la culture de la truffe au niveau d’une truffière, terrain où le choix des plants favorise le développement de ce champignon. Les trufficulteurs des Alpes de Haute Provence utilisent les techniques agronomiques visant à la production, à la cueillette et à la commercialisation des truffes noires des Alpes de Haute Provence
La fameuse truffe du Périgord (tuber melanosporum) est en grande partie issue du terroir des Alpes de Haute Provence.
Alpes de Haute Provence Tourisme
Appelée selon les régions, truffe noire, rabasse, diamant noir, elle est produite sur les terres pauvres, mais bien ensoleillées des plateaux de Valensole dans le Verdon et de Forcalquier en Haute-Provence.
En Haute-Provence la « rabasse », mot rude et râpeux évoque un terroir au fort caractère. Bien que la variété botanique soit la même que celle récoltée dans le Périgord, la truffe de Haute-Provence possède quelques qualités intrinsèques qui doivent tout à ce climat particulier et à ce sol de sable et de pierre.
Le « diamant noir » de la Haute-Provence émerveillera les plus fins gourmets.
Les trufficulteurs de Haute-Provence
Truffes noires de Haute-Provence, Domaine Dominique Martino
Truffes noires de Haute–Provence. Domaine Dominique Martino, producteur récoltant à Valensole. Vente directe, points de vente, idées recettes. Visiter le site
Recettes à la truffe noire
Info Truffes Recettes: Pour une recettes avec le plus majestueux des champignon, la truffe noire des Alpes de Haute-Provence. Tuber melanosporum
Les recettes à la Truffe noire de Haute Provence
Idées recettes
- Omelette avec de vraies truffes noires
- Pâtes aux truffes noires
- Ravioli à la truffe
- Noix de Saint-Jacques à la truffe noire
- Suprême de volaille truffe noire